öföf - Nachtrag Ostern

Ostern hatte ich meine Oma und meine Cousine zu Gast, alle anderen Familienmitglieder (das sind eh nicht viele), waren in Urlaub.

Bevor Omma uns in schreckliche Omma-Cafes schleppt, lade ich gerne zu mir nach hause ein. Kennt ihr diese Gaststätten, in denen nur Leute 70plus gerne essen? Wo es nach Geschmacksverstärker schmeckt, wo es Essen am Fließband gibt? Wo man selbst beim Salat: Bitte vegetarisch! dazu sagen muss. Und der Salat dann in süßer Sahnesauce nur so schwimmt? Uaaaahhhh. Ich habe immer das Gefühl, die Wirte nutzen aus, dass die Oldies nicht mehr so gut schmecken (und sehen), froh sind, das für sie eine Auswahl getroffen wird und das man immer noch da hingehen kann, wo man schon vor 20 Jahren gut gegessen hat. Nur, dass das Essen, was vor 20 Jahren ok war, heute nicht mehr ganz dem Geschmack und auch nicht dem Ernährungsstandard von heute entspricht, geschweige denn, die Einrichtung...
Langer Rede, kurzer Sinn: Ich hol' die Omma lieber ins Haus, Backen und Kochen tu ich ja eh gern.

Dieses Jahr gab es ein leichtes Mittagessen, nämlich Oeuf cocotte mit Salat und Fenchel-Kresse-Spinat Kuchen.

 Der Fenchel-Kresse-Spinat Kuchen ist aus dem Kochbuch Sophies Cakes.Fenchel, Kresse und Spinat - das klingt nach viel. Fügte sich geschmacklich aber gut zusammen. Der Fenchel verliert seine Anis-Note ein wenig, wenn man ihn anbrät, also auch gut für Fenchel-Neulinge.

Oeuf Cocotte heißt Ei aus dem Ofen. Ein wunderbares Frühstücksrezept, dass man unendlich variieren kann. Ich habe mich an das Rezept aus Homemade von Yvette van Boven gehalten. Als Füllung habe ich Zucchini und Aubergine mit ein bisschen Tomate angebraten, also quasi Oeuf Cocotte Ratatouille. Oben auf kommt ein bisschen Oregano.
Als nächsten probiere ich das Ei aus dem Ofen mit Ziegenkäse aus, yammy.

Also, Omma und Cousine waren es zufrieden :-)

Pro mehr Pünktchen im Essen

Mein Motiv des Winters? Sternchen, jaja.
Aber im Essen? Sternfrucht, Sternchennudeln, na gut. Lebkuchensterne, geht auch noch.
Nein, heute weiche ich mal ab von Schema Stern und zeige euch Pünktchen.
Nä, watt süß, oder? Ich weiß auch nicht, dieser Winter ist niedlich bei mir. Aber keine Sorge, Hächzchen  kommen mir nicht ins Blog!

Ich bin süchtig nach Rezepten von Yvette von Boven. Die beiden tollen Kochbücher aus dem Dumont Buchverlag haben es mir angetan, nicht nur wegen der Gestaltung. Ich blättere einfach über Fisch und Fleisch, Geräuchert und Gepölkelt hinweg. Selten kommen Kochbücher mit Fleischanteil bei mir durch, aber in diesen ist so viel Leckres und vor allem Spannendes, zum selber machen, dass ich mal das Vegetarier-Auge zu drücke.
Käse und Joghurt zum Beispiel, oder Marzipan und Senf! Brot, Tee, Sirup und Eingemachtes. Ganz viel, bei dem man sich schon immer gefragt hat, wie geht'n datt? Kann ich das etwa selber machen?
Ich muss gestehen, den selbstgemachten Käse habe ich weg getan. Ich hätte wohl doch ein frischgekauftes Geschirrhandtuch nehmen sollen und nicht nur ein frischgewaschenes auskochen... Der Käse schmeckte vorwiegend nach Handtuch, dumm gelaufen. Ich versuche es aber neu, mit einer Stoffwindel, so wie online empfohlen!

Was davon denn nun gut ist? Kann ich euch sagen: Der Honigkuchen, die Kürbis-Linsen-Suppe mit Joghurt, der Quinoakuchen mit Apfel, die Brötchen mit Walnuss und Fenchel. Das alles habe ich nicht auf Foto gebannt, manch' Essen muss ja auch mal privat bleiben, woll'nich!

Aber diesen wunderhübschen Pünktchensalat musste ich euch einfach zeigen. Die Pünktchen sind Quinoa und Mohn, das Grünzeug Lauch und Spinat. Also wunderbar Winterlich, lecker und nahrhaft. Mit einer Sauce aus Zitronensaft, Öl und Cayenepfeffer. Einfach mal ausprobieren.
Wer zählt nach den vielen Feiertagen nicht die Punkte im Essen, oder?

Zusammen mit Minibrötchen und Minilaugenbrezel eine vollwertige Mahlzeit, zu Silvester gab es den Salat solo als Vorspeise.

Und nicht vergessen, das Buch entweder beim Verlag bestellen, oder in der Buchhandlung eures Vertrauens. Es muss nicht immer online sein, die Buchhandlung vor Ort ist schneller!

gesundes Sonntagssüß - Rhabarber-Himbeer-Marmelade und Quinoa-Salat

Die Rhabarber-Saison noch kräftig ausnutzen, das hatte ich mir für diese Woche auf den Plan geschrieben. Und tatsächlich, der Markt-Mann meines Vertrauens gab mir die gewünschten 2 Kilo mit dem Hinweis: "die letzten dieses Jahr". Schnüff.

Aber die Hälfte davon habe ich gleich mal mit Himbeeren eingekocht, und rette so das Aroma damit hoffentlich ein wenig über den Sommer in den Herbst hinein. Mit Quark auf's Brot, einfach in den Joghurt gerührt oder oder oder.
Nur was immer eine Sauerei ist, wenn ich Marmelade koche: Das Umfüllen in die Gläser. Wenn mir da mal jemand einen Tipp geben könnte, wie das ohne Geschmiere und verbrannte Finger geht!? Ja, ich habe einen Marmeladen-Trichter zum Umfüllen. Aber immer wenn ich ihn aus der Glasöffnung ziehe, quilt die Marmelade hinterher. Jetzt las ich in einem Kochbuch, dass man die heißen Früchte in einen Kanne umfüllen soll. Genial, dachte ich. Die hat ja eine Tülle zum Ausgießen. Pustekuchen! Die Marmelade kam auch da so 'rausgequabbelt, wenn ihr wisst was ich meine, dass immer wieder was über den Rand lief. Hmpf. Also bitte, wer weiß es besser?

Außerdem heute ausprobiert: Quinoa.
Das Korn der Anden, wie die Verpackung es anpreist. In unserem Osterurlaub in Brügge habe wir im wunderbaren Cafe Het dagelijkse brood zum ersten Mal Quinoa-Salat gegessen. Und wie das manchmal so ist, wenn man einmal was entdeckt hat, springt es einen von allen Ecken aus an. So ging es mir mit Quinoa, auf einem las ich überall Rezepte damit. Ausprobiert haben wir nun einen Frühlingssalat, das Rezept stammt aus einem Albert Heijn Kundenheftchen, auf die ich so stehe.

Schon das Zubereiten war ein Augenschmaus, eine Farbexplosion. Radiesschen, dicke Bohnen und gelbe Zucchini, danach die Quinoa-Körnchen und etwas Rucola (hier haben wir das Rezept verändert, eigentlich sollte Feldsalat mit dazu, aber da ist mal so gar nicht Saison für). Mit Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft anmachen - feddich. Und so lecker. Quinoa ist so lustig im Mund und schmeckt echt lecker.
Dazu gabe es bei uns Halloumi-Käse, getrocknete Tomaten und Oliven. Lecki.

So, und alle die jetzt denken: Wow, wie gesund! Den restlichen Rhabarber verarbeite ich bestimmt noch zu einem schnellen Crumble heute Abend.

Schönen Sonntag noch!